Вкусно, полезно и недорого!

Тысячи рестораторов, владельцев кафе, бистро, домохозяек и просто занятых людей считают, что замороженные полуфабрикаты – это быстро и вкусно. Вряд ли найдется в крупном городе хотя бы одна хозяйка, которая не разу не обошлась при готовке без замороженных овощей, фруктов, мяса, выпечки. Замороженные полуфабрикаты позволяют значительно сэкономить время, затрачиваемое на приготовление кухонных изысков, сократить время подачи блюд в заведениях общепита, да и просто разнообразить свое меню.

Замороженные полуфабрикаты – это овощная, фруктово-ягодная заморозка, а также морепродукты, мясные, мучные замороженные продукты, а что приготовить из них, это уже каждый выбирает сам. Каждый из этих сегментов рынка заморозки формируется под влиянием своих тенденций, однако рост позиций наблюдается у всех. Суть успеха полуготовых блюд кроется в первую очередь в их удобстве. Рестораны и кафе - одни из самых постоянных оптовых покупателей полуфабрикатов. Конечно, есть рестораны, где в меню блюда только из свежего мяса и выпечка «своими силами» . Однако, это, как правило, заведения класса «Люкс» и нацелены на довольно узкий сегмент потребителей. Более демократичные рестораны, кафе, ориентированные на более разнообразную потребительскую аудиторию, успешно применяют полуфабрикаты для приготовления самых разных блюд. При этом значительную долю в объеме ресторанных закупок составляют морепродукты оптом и замороженные хлебобулочные изделия.

 Пример изображения

 

Доставить морепродукты в город, находящийся далеко от моря, свежими и качественными практически нереально, поэтому все морепродукты, включенные в меню ресторанов и кафе – это замороженные морские полуфабрикаты, закупленные оптом на продуктовых базах или на специальных продуктовых складах. Морепродукты, по мнению рестораторов, действительно, обоснованному, к тому же, не только «украшают» меню, но также создают заведению некий статус. Поэтому морепродукты каждый уважающий себя и свое заведение рестораторов, старается обязательно включить в меню. Замороженные мучные изделия – отдельная тема. Можно, конечно, выпекать свежие булочки, хлеб и круассаны по своим собственным рецептам, на собственной кухне ресторана, однако выпечка требует не только дорогостоящей хлебопекарной линии, но также работы высококвалифицированных специалистов. К тому же, мучные изделия, выпеченные в собственном хлебопекарном цехе или на ресторанной кухне, требуют обязательной сертификации. Это тоже требует серьезных финансовых вливаний. Вот почему большая часть рестораторов считают более выгодным покупать замороженные выпечные продукты питания оптом. Мучная заморозка может храниться, полностью сберегая свои потребительские свойства более 10 месяцев. При этом допекание хлебобулочной заморозки до готовности занимает совсем немного времени - 5-20 минут, и свежая выпечка уже на столе.

 

Помимо рестораторов, владельцев кафе, бистро и сетей быстрого питания, значительную долю оптовых покупателей заморозки составляют магазины. Небольшие магазины и продуктовые лавки, расположенные, как правило, в спальных районах приобретают продукты питания оптом, как правило мелким. При этом практически вся продукция выкладывается в холодильные витрины, чтобы покупатель мог быстро выбрать нужный продукт.

 

Покупки в небольших магазинчиках совершаются чаще всего по пути с работы домой, когда спешащие к домашнему очагу люди, заходят в магазина в поисках «чего-нибудь к ужину» . Такие покупки спонтанны, не планируются заранее, как при разовой крупной закупке в супермаркете. Поэтому важное значение имеет раскладка товара, удобство доступа, возможность видеть все ценники. В небольших магазинах приобретаются чаще всего вареники, блинчики, замороженные овощи, мясная заморозка. Именно эти продукты могут составить сытное и быстрое меню. Мелким оптом закупать продукты питания для небольших магазинов удобно и выгодно. Ведь так можно без излишних потерь понять нюансы потребительского спроса, выявить продукты – фавориты. Кроме того, маленькие магазины просто не имеют возможности хранить у себя большие партии заморозки – им просто негде, поэтому для них самым удобным является способ работы с поставщиком по принципу «лучше меньше, да чаще».

 Пример изображения

 

В крупных супермаркетах продажи идут по другой схеме. Замороженные продукты питания здесь закупаются крупным оптом и в широком ассортименте. Ведь приезжая за покупками в супер- или гипермаркет, потребитель ожидает найти здесь широкий выбор продукции. Вот почему в ассортименте супермаркета всегда должна быть заморозка самых разных производителей, типов, видов, фасовок. 

Многие считают, что все полуфабрикаты являются весьма далекими от совершенства продуктами, а порой и вовсе вредными, но так ли это? Конечно же нет, хотя доля истины в этом мнении есть, и основано оно на том, что есть немало недобросовестных производителей, которые экономят на всем ради получения дополнительных прибылей. Однако, есть немало и добросовестных производителей полуфабрикатов, и в этом вы убедитесь просмотрев данное видео.

 
 

Поэтому вполне понятно почему уже несколько лет, рынок заморозки теснят готовые обеды. Эта категория продуктов начинает пользоваться у потребителей все большим доверием. Главным образом потому, что, это еще удобнее, чем полуготовые блюда. Готовые блюда нет необходимости подвергать температурной обрабоке, достаточно лишь разогреть и можно накрывать на стол. Во-вторых, ассортимент готовых блюд практически так же широк, как ассортимент полуфабрикатов. При этом цена готового обеда не намного выше стоимости полуфабрикатов. Правда, готовые блюда вряд будут пользоваться особым спросом у рестораторов или владельцев кафе. Этот сегмент нацелен исключительно на конечных потребителей.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Внимание! Комментировать данный материал могут только зарегистрированные пользователи!


Защитный код
Обновить